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ショップブログ お菓子の香りの専門家Castaña(カスターニャ)のひとりごと
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桜のシフォンケーキ


【材料】φ20cm シフォン型 1台分

・卵黄  70g
・グラニュー糖  85g
・グレープシードオイル  50g
*ピーナッツオイルまたはサラダ油でも可
・水  80g
・中力粉  90g
・ベーキングパウダー  小2/3
・卵白  190g
・クレームオブタータ(酒石酸)  少々
・夏は乾燥卵白  少々
桜エキストラクト  大1/2 
 
【作り方】
 
卵黄をミキサーで少しほぐしたら、グラニュー糖の1/2の量を加える。
 
グレープシードオイルと水を交互に少しずつ加える。
 
桜エキストラクトを加える。
 
粉とベーキングパウダーを合わせてふるったものを一度に加え、よく混ぜる。
 
卵白にクレームオブタータを入れ、ミキサーにかけ、メレンゲを作る。
 
い寮乎呂肇瓮譽鵐欧鬚茲混ぜる。
 
型に入れ、180℃で10分焼き、160℃に下げて40分焼く。
 
焼き上がったら、型を逆さにして、完全にさます。

写真はカップケーキの型に入れて小さく焼いています。
焼き時間は、180℃で10分160℃で25分焼きました。

中をくりぬいてカスタードクリームと生クリームをあわせ桜エキストラクトを加えています。

 
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