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ショップブログ お菓子の香りの専門家Castaña(カスターニャ)のひとりごと
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桜のロールケーキ


【材料】
~ロール生地~

・全卵 2個
・グラニュー糖  80g
・薄力粉  60g
・無塩バター  25g
・牛乳  20g
桜エキストラクト  小さじ1
バニラオレオレジン  少々

・桜の花の塩漬け 6つ位


~フィリング~

・生クリーム   200g
・グラニュー糖  18g〜20g
桜エキストラクト 小1/4
マダガスカルバニラエクストラクト  少々

【作り方】 

天板に紙を敷き、桜の花の塩漬けを水でよく洗い水に晒して塩気を取り
    キッチンタオルで水気をよくとったものを並べておく。
  
薄力粉をふるっておく。 
  
オーブンは220℃以上にセットし温めておく。 
  
全卵をボウルに入れよくほぐしてから、グラニュー糖を加え、
    ハンドミキサーで泡立てる。 
  
を湯せんにかけて混ぜながら、37〜45℃まで温める。 
  
湯せんからはずし、さらにハンドミキサーを高速にして泡立てる。 
  
白くもったりして、ミキサーを持ち上げて字が書けるようになったら、 
    ミキサーの速度を弱め、生地の温度が常温になるまでミキサーをかける。 

赤の色粉を少しの水で溶いたものを混ぜる。
  
ふるった粉類を加え混ぜる。 
  
牛乳と無塩バターを合わせてレンジで50℃くらいに温めたボウルにГ寮乎呂 
    少量入れて、よく混ぜて、それをГ寮乎呂北瓩靴い譟桜エキストラクト
    バニラオレオレジンも加え、よく混ぜる。 
  
オーブンペーパーを敷いた天板に流し、200℃のオーブンで、5〜10分位焼く。 
  
天板からはずし、網の上で冷ます。 
  
生クリーム、グラニュー糖、桜エキストラクトマダガスカルバニラエキストラクトをボウルに入れ、
ハンドミキサーで8分だてにする。 
  
冷めた生地にのクリームを塗り巻く。  

☆生クリームに加えるグラニュー糖を白餡に変えると和のテイストに早変わりです。 

 
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