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ショップブログ お菓子の香りの専門家Castaña(カスターニャ)のひとりごと
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アイシングクッキー


【材料】

~クッキー生地~

・無塩バター 200g
・グラニュー糖 160g
・全卵 80g
・薄力粉 360g
・シナモン 小½
・グローブ 少々
・塩 2g

~アイシング~

・粉糖(コーンスターチ入) 450g
・メレンゲパウダー 大3
・ぬるま湯 大4~大6
バニラクリアフレーバ 2~3滴


【作り方】

~クッキー生地~

室温においてポマード状のバターを軽く混ぜてから
グラニュー糖を加えミキサーで混ぜる。

全卵を良く溶いて、少しづつ,鵬辰乳化させる。

スパイスと薄力粉を合わせてふるったものを
2回に分けて加え、その都度ゴムベラで混ぜる。

ひとまとめにしてラップで包み一晩冷蔵庫で
休ませる。

3mmの厚さにのして、好みのクッキー型で抜く。

170℃ぐらいのオーブンで15分ほど焼く。

~アイシング~

粉糖をふるいボウルに入れる。

メレンゲパウダーを加え、よく混ぜる。
ぬるま湯を大4加え混ぜる。

バニラクリアフレーバーを加え混ぜる。

い基本アイシングになるので、ぬるま湯を様子を見ながら
加えて用途に応じて固さを調節し、色を付ける。

絞り袋にいれる。

クッキーに好みの色のアイシングを絞る。

 
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