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ショップブログ お菓子の香りの専門家Castaña(カスターニャ)のひとりごと
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ぶどうのムース
【材料】6個ぶん
                          
・巨峰 300g (巨峰以外に紫色の濃いぶどうが良い)      
・グラニュー糖 50g
ペパーミントフレーバー 1〜2滴
・レモンの絞り汁 40cc
・板ゼラチン 4g
・無糖ヨーグルト 200g
・クリーム(35%) 200g
グレープエッセンス 5〜6滴
・飾り用ぶどう、ミントの葉など


【作り方】

板ゼラチンを氷を入れた水で20分ふやかす。

ぶどうの皮を剥き、種があれば除き、
皮はお茶パックなどの袋へ入れ
実は2つ〜4つにカットしてグラニュー糖と一緒に
鍋に入れ火にかける。

果汁が出たら、火を止め、ボウルに移し、皮の袋の
果汁をしっかり絞り、袋は捨てる。

ゼラチンを加えよく混ぜる。

レモン果汁、ペパーミントフレーバーを加え、冷やす。

ヨーグルトとグレープエッセンスを加え混ぜる。

生クリーム8分立てにして混ぜる。

カップやグラスに入れて冷やし固める。

 
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